Het is een soort licht voedsel dat vóór de eerste gang wordt gegeten, hetzij vóór de lunch, hetzij de lunch, of het diner, in veel landen hebben ze het niet als gewoonte of doen ze het bij speciale gelegenheden, zoals verjaardagen, Kerstmis of het jaar. Nogmaals en neem alleen het hoofdgerecht, maar in andere zoals Spanje is het natuurlijk om dat te doen, ze hebben de neiging om te verschillen van pinchos of zoals ze op sommige plaatsen worden genoemd, pikken of staande tente, variërend van eenvoudige olijven, kaas, ham, tot zeer canapés. gemaakt, kroketten, gedroogd fruit, snoep, droge pasta en worden begeleid door wijnen, zoals rode of witte, vermouth, bier, frisdrank of voor een meer elegante avond thee.
In de 17e eeuw was het Spaanse woord niet bekend en het was alleen in het farmaceutische gedeelte dat het bekend stond als een drankje dat de weg opende, dus later werd het gebruikt om te verwijzen naar het opwekken van de eetlust in afwachting van de Belangrijkste voedsel. In Spanje wordt deze modaliteit nog steeds gehandhaafd, het wordt erkend als goed onderwijs om een aperitief aan de uitzichten aan te bieden, vóór de hoofdmaaltijd, in restaurants, bars, herbergen, tavernes, tavernes wereldwijd, deze traditie wordt gehandhaafd aan zijn gasten. Het menu varieert over de hele wereld, want als ze in Europa fruit, kaas of frites aanbieden, kunnen ze op andere plaatsen, vanwege hun culturen, rauwe vis, octopus of gebakken mieren aanbieden als heerlijk aperitief of tussendoortje.
