Chutney is een saus die afkomstig is uit de Indiase gastronomische cultuur, het is een combinatie van kruiden, oliën en unieke aroma's die het tot de ideale meest traditionele Indiase dressing maken. Etymologisch gezien komt chutney van een woord in de Hindi-taal "Chatny", "Make Chatny", wat betekent dat, als we het in praktijk brengen, de chutney wordt bereid door de ingrediënten te verpletteren tot een pasta, een crème.
Voor westerse culturen, om het begrijpelijk te maken, is een chutney het equivalent van een stoofpot van groenten en specerijen, in sommige regio's van Amerika en Europa staat het bekend als antipasto, maar daar worden vis en zeevruchten gebruikt, aubergines en rode groenten. Chutney past perfect bij beignets of bloemkoekjes, maar ook bij tortilla's en de populaire papadam.
Een van de meest voorkomende chutney in India is knoflookchutney en kokoschutney, beide vergezeld van een rijke diversiteit aan smaken, maar degene die niet mogen ontbreken zijn gember en curryblaadjes, deze chutney is Het is gebaseerd op verschillende oliën die traditioneel of normaal kunnen zijn, de meest folkloristische zijn mosterd, zonnebloempitten en andere aromatische zaden. In de Verenigde Staten wordt chutney op grote schaal gedistribueerd als een typisch Indiaas product, maar in tegenstelling tot de lokale bereiding, bevat geïmporteerde chutney conserveermiddelen zoals plantaardige olie, azijn en citroensap.
Chutney en Papadam worden door veel chef-koks over de hele wereld beschouwd als emblemen van de gastronomische cultuur. Er is een enorme diversiteit aan dit soort jam en ze variëren afhankelijk van de regio's en de producten die kunnen worden verkregen voor de bereiding ervan. Pittig, zoet, zuur, zout, zelfs voor een specifiek type contour, chutneys worden altijd gemaakt met voldoende grondstof om er een crèmevorm van te maken, maar ze kunnen niet worden beschouwd als een fijn mengsel zoals tomatensaus Ketchup of mayonaise, in de overgrote meerderheid van deze bereidingen kunnen we grote stukken van de ingrediënten vinden.
