Wanneer we het hebben over paardenkoeien, wordt verwezen naar een groep dieren die voornamelijk uit paarden bestaat, maar het kan ook bestaan uit ezels, merries en muildieren. Paarden zijn zoogdieren die tot de familie van paardachtigen behoren; Met andere woorden, het is dezelfde familie waar de Afrikaanse wilde ezel uit de Sahara komt, de voorouder van een bekende binnenlandse ezel, ingedeeld in deze soort. Deze familie wordt ook vergezeld door de zebra's, afkomstig uit Afrika en de wilde ezel uit Azië, wiens ondersoort de onager is. Alle gelijkenis die het paard met de ezel houdt, is dat grote vermogen tot het produceren van hydrogenering.
Deze soorten vee worden over het algemeen niet als voedsel gebruikt omdat het niet erg gebruikelijk is om hun vlees te eten; Ofwel vanwege de smaak of textuur die de meerderheid niet lekker vindt; ze worden dus meestal gebruikt voor vracht- of transportactiviteiten. Bovendien worden in bepaalde gevallen hun huid en vacht gebruikt om verschillende producten voor menselijk gebruik te maken.
Hoewel het tegenwoordig niet gebruikelijk is om paardenvlees te eten, betekende het in de oudheid een groot voedingswaarde voor de mens, aangezien het een van de dieren was waarop het meest werd gejaagd in het tijdperk van de primitieve mens; Maar het was door zijn domesticatie dat er een hechte band ontstond tussen dit dier en de mens, die later werd gebruikt als transportmiddel, voor oorlogs- of trekactiviteiten.
De paarden worden, volgens hun ras, ingedeeld in: verbeterd ras, waaronder het Engelse volbloedpaard, het Arabische paard, het Spaanse paard, de Berber en het Anglo-Arabische paard; aan de andere kant zijn er de niet-verbeterde, waaronder die paarden met een lage economische winstgevendheid, zoals het trekpaard.
