Gist is alles wat eukaryote soort organisme en worden ze beschouwd als microscopische leven fungi uit een enkel type cellen (eencellige), deze zijn belangrijk bij het afbraakproces van organisch materiaal onder toepassing van de werkwijze bekend fermentatie, de De belangrijkste verbindingen die het slachtoffer zijn van dit proces zijn koolhydraten en hun verschillende soorten suikers, afhankelijk van de verbinding die wordt afgebroken, zal een ander product worden verkregen. De gistsoorten zijn gevarieerd, ondanks het feit dat botanici alleen die soorten die tot de klasse " Ascomycota " behoren als echte gist beschouwen.", Op het gebied van microbiologie zijn gisten die behoren tot de soort" Basidiomyceten beschreven.
Gisten worden meestal door elkaar vergezeld in de vorm van ketens, om de afbraak van koolhydraten te bereiken, hebben gisten verschillende enzymen die de reacties die in dit proces worden gebruikt, kataboliseren. Het bekendste lid van de gistgroep is de soort "Saccharomyces cerevisiae", deze gist kenmerkt zich door te groeien onder een anaëroob metabolisme (zonder zuurstof) gebruikmakend van wat alcoholische gisting is, dit type gist wordt gebruikt voor de productie van chemische materialen die fermentatie gebruiken, zoals: brood, antibiotica, wijn, mede en bier, deze kunstmatige gist die bekend staat als 'chemische gist', wat niets meer is dan de unie van alle enzymen waaruit het cellulaire organisme bestaat.
Gistreproductie is aseksueel van aard (zonder seksueel contact) door middel van ontluiken of ontluiken, en het kan zich ook seksueel voortplanten door het gebruik van ascosporen en basidiosporen, afhankelijk van de soort waarover wordt gesproken. Bij seksuele voortplanting groeit het nieuwe nageslacht heel dicht bij de moedergist, dit nieuwe stuk scheidt zich ervan af wanneer het de noodzakelijke kwaliteiten verwerft om alleen te leven, dit nieuwe nageslacht staat bekend onder de naam "dooier"; Wanneer ze zich ontwikkelen onder omstandigheden van een tekort aan voedingsstoffen, planten gisten zich seksueel voort in de vorm van ascosporen, is er een groep schimmels die de seksuele cyclus niet voltooien en die bekend staan als candida.
