Het woord micro-organisme komt uit het Grieks en wordt gevormd door "mikro", wat klein betekent, plus de wortel "organon", wat orgaan, werktuig of instrument betekent, en het achtervoegsel "isme", wat activiteit of systeem betekent. Onder micro-organisme worden in de meerderheid al die organismen, levensvormen of eencellige levende wezens verstaan, hoewel het in sommige gevallen cenotische organismen zijn die bestaan uit zeer kleine meerkernige cellen, of zelfs meercellige, die alleen kunnen worden verdeeld door middel van een microscoop; De wetenschap die deze microscopische verschijnselen bestudeert, is microbiologie. Deze micro-organismen zijn onder meer bacteriën, virussen, schimmels en gisten.
Deze micro-organismen, ook wel microben genoemd, is het vermelden waard; Ze kunnen veel voedingsmiddelen beschadigen of bederven, en dus ziekten veroorzaken als ze worden geconsumeerd vanwege hun besmetting, dit zijn pathogene micro-organismen, die, als ze niet op tijd worden bestreden, de geïnfecteerde persoon, dier of plant kan lijden aan ziekten die kunnen complicaties veroorzaken, waardoor uw leven in gevaar komt of ook mensen besmet die ermee in contact komen. Hoewel er enkele pathogene micro-organismen kunnen zijn die een dergelijke achteruitgang in voedsel niet veroorzaken, is het daarom belangrijk om hieraan toe te voegen dat er enkele micro-organismen zijn die gewoonlijk van voordeel en voordeel zijn, totdat ze worden gebruikt in de voedselverwerking om hun duurzaamheid te verlengen of hun eigenschappen te veranderen; een veelvoorkomend geval hiervan is de fermentatie die wordt uitgevoerd voor de productie van kazen of yoghurt. En tot slot kunnen we zeggen dat microben verschillende maten en vormen hebben.
