Micro-organismen kunnen worden gedefinieerd als een soort levende wezens van kleine omvang tot het punt dat ze onzichtbaar zijn voor het menselijk oog. Deze kunnen van verschillende typen zijn, een van de belangrijkste kunnen we algen, schimmels, bacteriën, enz. Markeren. Er zijn er die de hypothese handhaven dat sommige micro-organismen de voorlopers waren van het leven op planeet aarde, terwijl andere, wat meer gecompliceerde aannames bevestigen dat deze van buitenaardse oorsprong zijn en dat ze zich destijds over de hele planeet uitbreidden en leven voor alles wat vandaag is. Over het algemeen is het heel gebruikelijk dat micro-organismen uit een cel bestaan uniek, maar dit betekent niet dat er niet meer dan één cel zijn.
Gedreven door de noodzaak om ziekten het hoofd te bieden, kreeg de studie van micro-organismen een grote impuls, om deze reden omdat de geneeskunde zich op dezelfde manier ontwikkelde als de kennis over deze levende wezens.
Bepaalde micro-organismen worden geacht verantwoordelijk te zijn voor de schade aan bepaalde voedingsmiddelen, die schadelijk kunnen zijn voor die personen die dergelijke voedingsmiddelen hebben geconsumeerd en verschillende ziekten veroorzaken, ondanks dit zijn er bepaalde micro-organismen die kunnen bijdragen aan verschillende procedures, een voorbeeld hiervan is de fermentatie waarbij genoemde organismen worden gebruikt om voedsel te maken zoals yoghurt of kaas, dat wil zeggen dat er micro-organismen zijn die de configuratie van bepaalde voedingsmiddelen kunnen veranderen of zelfs hun levensduur kunnen verlengen.
De micro-organismen die in de natuur het meest voorkomen zijn bacteriën, die in verschillende soorten habitats voorkomen, er zijn bacteriën die schadelijk kunnen zijn voor de menselijke gezondheid, een voorbeeld hiervan is " Escherichia coli ", een die verantwoordelijk is voor ziekten zoals bloedvergiftiging. Desondanks zijn er andere bacteriën die gunstig kunnen zijn voor het lichaam, een voorbeeld is "Lactobacillus acidophilus" die het vermogen heeft om verschillende stoffen te produceren, zoals vitamine K en waterstofperoxide die van grote hulp kunnen zijn voor de organisme.
