Peterselie is een kruidachtige struik van de Apiaceae-soort, de wetenschappelijke naam is petroselinum crispum. Het kan over de hele wereld op de markt worden gebracht en wordt vaak geplant om te worden gebruikt als specerij en als decoratief onderdeel in verschillende gerechten. Het is momenteel een van de belangrijkste ingrediënt in detox shakes en spelletjes. Tot nu toe zijn er slechts twee klassen geregistreerd, namelijk krulpeterselie en gladde peterselie. Ze zijn te vinden in tuinen, boomgaarden en soms langs bermen, in alle delen van Europa en in sommige delen van Azië. Bovendien bevindt het zich in bepaalde geacclimatiseerde en gematigde streken van Amerika.
Peterselie kan groeien uit zaden, maar het kan ook worden bereikt door een stuk van de stengels met wortels in te zaaien, het is een kruid dat je thuis kunt hebben. Het kruid is zeer dunne stengels bladeren zijn gekleurd helder groen die worden verspreid in de vorm van rozetten, dus gebruikelijk behaalt 15 cm en controleer de kleine gele bloemen. Peterselie is een geweldige bron van vitamine K, vitamine C en flavonoïden.
De bladeren van elke soort peterselie hebben een hoog gehalte aan vitamine A, B1, B2, C en D, zolang ze rauw worden geconsumeerd, omdat bij het koken een deel van hun vitamine-eenheden wordt geëlimineerd. Hoewel peterselie meestal licht gekookt is om zijn aroma te behouden, kan het ook rauw gegeten worden.
De kenmerken van de twee soorten peterselie die er zijn, zijn:
- Bolvormige peterselie: het heeft een wortel die rond of langwerpig kan zijn. het wordt bereid als knolselderij en kan aan soepen worden toegevoegd.
- Bladpeterselie: het wordt alleen als kruiderij gebruikt. Binnen deze diversiteit vinden we de gebruikelijke peterselie, met een plat blad, een beetje bijgesneden en zeer geurig.
Peterselie-infusies kunnen als diureticum worden gebruikt. De Duitse en Chinese kruidkundigen adviseren om het als thee te nemen om hypertensie te normaliseren, en de Cherokee-indianen gebruiken het als een herstellend drankje om het nut van de urineblaas te verbeteren. Evenzo wordt het continu gebruikt als een emmenagogue.
