De desserts maken voor sommige mensen deel uit van de meest aantrekkelijke maaltijd, omdat het meestal kleurrijkere gerechten van tafel zijn. Bovendien zijn ze op elk moment van de dag een begeleider, zijn ze zoet en in sommige gevallen bitterzoet. Etymologisch komt het woord dessert van het Latijnse "poster" of "postĕri" wat betekent "het komt later". Desserts worden beschouwd als de finishing touch van maaltijden, als ze van uitstekende kwaliteit zijn, benadrukt het de tevredenheid van het vorige voedsel.
Wat is een toetje
Inhoudsopgave
Een toetje is een heerlijk zoet of zuur gerecht dat aan het einde van de maaltijd wordt gegeten. Zoals reeds vermeld, is dit preparaat zoet en kan het worden gepresenteerd in de vorm van crèmes, cakes, cakes, chocolaatjes, ijs, enz., De naam wordt uitgebreid naar elk preparaat of suikerhoudend voedsel, zelfs als het niet na de maaltijd wordt ingenomen. Ook muffins en koekjes kunnen in deze groep bereidingen worden meegenomen.
Deze lekkernijen kunnen verschillende texturen en temperaturen hebben, bovendien leveren ze een aanzienlijke hoeveelheid energie en calorieën, om deze reden worden sommige hiervan momenteel gemaakt door een aantal van hun ingrediënten te veranderen, terwijl andere minder krachtig zijn voor de gezondheid van de consument. Ze bevatten natuurlijk fruit voor minder vet of suikervervangers, om ziekten zoals obesitas en diabetes te voorkomen.
Dessert geschiedenis
De definitie van dessert verwijst naar het laatste gerecht van de maaltijd, het wordt geassocieerd met alle zoete bereidingen, zoals ijs, bakkerijbereidingen, geplateerde desserts en op sommige plaatsen kazen.
In het verleden werden maaltijden afgewerkt met gedroogd of vers fruit, honing of zuivelproducten. In de middeleeuwen verschenen de eerste Franse desserts, zoals compotes, gelei, fouaces, cakes, gaufres, échoués, cakes en custards.
Vanaf de zeventiende eeuw, desserts werd zeer ingewikkelde composities versierd met bloemen, met noga, fruit piramides, cakes, crèmes, zoete amandelen met oranjebloesem en suiker, droge zoetwaren, walnoten. Tegen het einde van deze eeuw verschenen er ijsjes, vanaf dat moment onderging de banketbakkerij een evolutie door de diversiteit van pasta als basis, waaronder bladerdeeg, schuimgebak, soezendeeg en Genovese.
In de twintigste eeuw waren er, samen met de evolutie van de voedingsindustrie, ook eenvoudige desserts en instantbereiding, poedermengsels, die door het aanbrengen van melk puddingen en andere gearomatiseerde dessertbereidingen zonder oven maakten.
België, het Verenigd Koninkrijk, Australië en Duitsland zijn landen waar room, melk, boter, eieren en chocolade zeer overvloedig en van uitstekende kwaliteit zijn, om deze reden bieden ze een verscheidenheid aan desserts en gebakdelicatessen aan.
In de Verenigde Staten wordt het onder andere gekenmerkt door koude desserts, ijsjes, gevulde cakes en taarten. Ook pannenkoeken en fruit. In mediterrane landen en Zuid-Amerika overheersen fruit en snoep.
Soorten desserts
Bij het samenstellen van een menu, moet dit heerlijke gerecht worden gekozen in overeenstemming met de aard en overvloed van de bovenstaande gerechten, terwijl het toch de eetlust moet stillen. Het varieert afhankelijk van hoe het eten wordt bereid, of het barbecues of vlees in saus, vis of wild omvat, of het een verscheidenheid aan kazen overkomt, en ook afhankelijk van de tijd van het jaar (seizoensfruit) en kalendertradities. Anderzijds kan de aanwezigheid van een regionale of exotische specialiteit op de kaart aangenaam versterkt worden met die van een erbij passend dessert.
Desserts voor diabetici zijn gemaakt met gezonde zoetstoffen en hebben een lage glycemische index.
Citroendesserts zijn ongetwijfeld de meest verse en ideale optie om een zware maaltijd af te sluiten en de warme dagen van het zomerseizoen op te frissen.
Koude desserts
Dit type desserts wordt geserveerd bij zeer lage temperaturen, ze kunnen gelijk zijn aan of lager dan 25 °, daarnaast is de bereiding gebaseerd op melk of eieren en gestolde crèmes, op basis van niet-gearomatiseerde gelatine. De belangrijkste kenmerken zijn:
- Het zijn makkelijke toetjes om te bereiden.
- Ze maken het gebruik van verschillende soorten crèmes mogelijk.
- Ze moeten gekoeld bewaard worden.
- Je kunt sterke drank toevoegen.
- Ze kunnen individueel worden gepresenteerd, of in een gerecht dat naar eigen smaak door de diner wordt geserveerd.
Enkele koude desserts zijn:
- De gelei.
- De mousses.
- De ijsjes.
- De Flans.
- De bavaresas.
- Koud gebak of koud gebak.
Warme desserts
Deze lekkernijen in de mond hebben vooral de voorkeur in het winterseizoen, maar ze kunnen op elk moment van het jaar worden geserveerd. Er zijn desserts die warm of koud kunnen worden gepresenteerd, maar ze zijn beter warm, zoals brownies, die meestal met ijs worden geserveerd voor een contrast en om de smaken te doorbreken.
Enkele warme desserts zijn:
- Soufflés: deze delicatesse is gemaakt met boter, bloem en melk, waaraan het eiwit van de losgeklopte eieren wordt toegevoegd totdat het de punt van de nougat bereikt, het wordt opgeblazen geserveerd, zodat het onmiddellijk uit de oven aan de gasten moet worden afgeleverd, Ze kunnen op smaak worden gebracht met chocolade, kastanjes, likeur, vanille, enz.
- Carlotas: Haar naam is ter ere van koningin Charlotte van Engeland, de vrouw van George III. Het is gemaakt van beboterd paneermeel, gevuld met een appelpuree op smaak gebracht met kaneel, momenteel gebruiken ze ook ander fruit voor hun vulling, zoals aardbei, mango, peer en perzik.
- Pudding en soufflés: dit dessert met een zachte en luchtige consistentie is gemaakt op basis van suiker, eieren, melk en een verdikkingsmiddel dat rijst, griesmeel of tapioca kan zijn, het kan ook worden bereid met biscuitgebak of brood, waaraan ze worden toegevoegd bedekt of gedroogd fruit. In beide gevallen gaat het vergezeld van een saus.
- Flan: De basis is gemaakt van gezoete melk en eieren, deze bereiding wordt van tevoren in gekarameliseerde vormpjes gedaan en voordat je het naar de oven brengt, moet je wachten tot het mengsel koud is. Het moet au bain-marie worden gekookt.
Rauwe desserts
De bereiding van dit soort gezonde desserts is buitengewoon eenvoudig, er zijn talloze recepten voor de bereiding van dit soort voedsel, die niet alleen gemakkelijk zijn, maar ook vol energie en de natuurlijke goedheid van de ingrediënten zitten. Een bijzonder kenmerk van de meeste van deze snoepjes is dat ze volledig veganistisch zijn.
Enkele rauwe desserts zijn:
- Rauwe appeltaart: dit appelsnoepje is gemaakt met kaneel, vanille, citroensap, verse appels, rauwe amandelen, anijs en ontpitte dadels. Wanneer de amandelen worden geplet en samengevoegd met de rest van de ingrediënten, wordt een vormbaar deeg verkregen dat vierkantjes vormt met de randen omhoog, om een vulling van dun gesneden appels te plaatsen, vooraf gemarineerd gedurende 15 minuten in citroen, vanille en kaneel, na gedecoreerd serveren.
- Aardbeienijsjes: ijslollys zijn de gemakkelijkste manier om desserts te maken en deze op te nemen in een rawfood-dieet. Het enige wat je nodig hebt is wat fruit, sap en rauwe zoetstof (dit recept gebruikt agavenectar). IJslollys zijn het perfecte rauwe dessert voor kinderen en zweterige zomerdagen. En alsof ze niet langer perfect zijn, bevatten deze rauwe lolly's geen vet, suiker of calorieën.
Gebakken desserts
Gebakken dessertrecepten zijn gemakkelijk te bereiden en erg gezond, omdat ze bij het bakken hun voedingsstoffen behouden en de hoeveelheid vet verminderen. Sommige zijn niet alleen gemakkelijk te koken, maar zijn ook erg snel te koken, ze kunnen in slechts 30 minuten klaar zijn.
Enkele voorbeelden van deze gebakken lekkernijen zijn:
- Orange Delight Cake: Het is een cake bereid met boter, eieren, gezoete melk, sinaasappelschil en bloem. Nadat het mengsel is gemaakt, moet het 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C worden geplaatst. Zoals de naam al aangeeft, is deze cake omwikkeld met sinaasappellikeur en versierd met plakjes van hetzelfde fruit.
- Ananas omgedraaid: deze heerlijke cake waarvan het belangrijkste ingrediënt ananas is, het mengsel is bereid met bloem, eieren, melk, suiker, boter en ananassiroop, ananasplakken en kersen moeten in de vorm in hun gaten worden gedaan, vervolgens wordt het mengsel geleegd en 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C geplaatst en uit de hete vorm verwijderd.
Gefrituurde desserts
Deze snoepjes kunnen warm of koud worden geserveerd, maar ze moeten worden gebakken om te bereiden. Sommige ervan zijn:
- Buñuelos: het zijn snoepjes verpakt in een lichte pasta gemaakt van bloem, eieren en melk, evenals een vleugje bakpoeder. Ze worden ook bereid met wijn of bier, hierdoor zijn ze spons tijdens het bakken. Ze moeten bij het frituren goed bruin zijn en worden geserveerd met honing of suiker.
- Zoete dumplings: deze delicatessen worden bereid met een deeg om in te pakken en met een vulling die onder andere jam, crèmes, jam kan zijn. Ze worden geserveerd met suiker bestrooid en vergezeld van een fruitsaus die bij het diner past.
De beroemdste desserts ter wereld
Er zijn talloze recepten gemaakt in de wereld om smaakpapillen tevreden te stellen die zoetheid een waar genot vinden. Van de eenvoudige desserts met Maria-koek tot de hoogbereide gourmetproducten, ze tonen de toewijding en passie van duizenden banketbakkers in de loop van de tijd. Soms wordt hun oorsprong echter verwaterd naarmate hun bekendheid en voorkeur toenemen aan de desserttafels en daarom specificeren we hier enkele van de meest prestigieuze ter wereld.
Karamel koekjes
Alfajores zijn van Argentijnse oorsprong en zijn heerlijke koekjes gevuld met dulce de leche, ze bestaan al meer dan 130 jaar, maar hun enorme reproductie was pas 50 jaar geleden en ze zijn overal in Latijns-Amerika te vinden.
Tiramisu
Tiramisu maakt deel uit van de typisch Italiaanse desserts, het is gemaakt van chocolade, mascarpone kaas en koffie. Er zijn verschillende versies van dit snoepje, maar de bekendste is degene die in Venetië is gemaakt voor afrodiserende doeleinden, zo gaat het verhaal, dat vrouwen het 's nachts klaarmaakten voor hun geliefden, met als doel meer energie te geven.
Kanten
Als het gaat om het verzorgen van de figuur, is er een perfect dessert en het is van Japanse oorsprong. De Kanten is een heerlijk dessert gemaakt van zeer zeldzaam zeewier en is een mengeling met vruchtensap, het is zowel heerlijk als gezond en proteïne.
Zwarte cake
Vertegenwoordigt een van de kerstdesserts die erg worden geconsumeerd tijdens de decembervakanties in Venezuela, met een intense smaak van cognac of rum vergezeld van een knapperige textuur van noten en de zachtheid van de biscuitgebak gezoet met bruine suiker, u zult genieten van een van de meest typische zoetigheden beroemde mensen van dit land. Patisserieën en bakkerijen bieden dit populaire dessert tijdens de maand december aan bij een heerlijk kerstdiner.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, is een typisch Portugees dessert, ideaal om te delen aan de familietafel. Volgens de legende is het recept voor dit dessert al meer dan 200 jaar een geheim en weten slechts 3 mensen op de wereld ervan. U kunt er dus zeker van zijn dat het testen ervan een voorrecht zal zijn.
Beroemdste desserts in Mexico
Voor Mexicanen is gastronomie een aspect dat hen met grote trots vervult. Typische desserts, snacks, zoet brood, sauzen, ingrediënten. Alles wat ze koken, eten ze met plezier en hebben een culinair erfgoed dat eeuwen teruggaat, dat nog steeds heerst. In de nationale feestdagen bereiden ze steevast zoute gerechten, zoals pambazos, pozole, de traditionele chili en nogada, maar ze mogen de heerlijke Mexicaanse desserts niet missen.
Mexicaanse desserts zijn specifiek voor bepaalde regio's. In zekere zin zeggen deze desserts iets over de mensen die ze hebben bedacht en maken ze deel uit van hun identiteit. In het noordwesten van Mexico heeft de capirota een stijl, bereid met stukjes droog brood, gekookt met bananen, rozijnen, walnoten, guave en pinda's. Het is bedekt met een piloncillo-siroop en geraspte kaas.
De lekkernijen van het Monterrey- gebied zijn snoepjes gemaakt met geitenmelk, glucosestroop en walnoten. Ze scheiden van hun onmiskenbare rode jas maakt deel uit van de ervaring.
De Michoacán-regio biedt op haar beurt een van de meest representatieve desserts in de omgeving: de chongos zamoranos. Een dessert dat alleen in Mexico had kunnen worden bedacht: melk gesneden met stremselpillen, citroen, suiker en kaneelstroop. Een gerecht met een merkwaardige textuur en unieke smaak.
Tot de belangrijkste Mexicaanse desserts behoren:
Maïsbrood
Het is een van de meest traditionele desserts in dit land, het is een malse maïscake, gemengd met agave honing, boter, eieren, maïsmeel en een vleugje zout, daarnaast voegt elke regio of familie een apart ingrediënt toe. Het is op elk moment van de dag verkrijgbaar aan de tafel van de Mexicaan en gaat vergezeld van warme chocolademelk, koffie of een glas melk.
Rijstpudding
Het is een lekkernij bereid met vanille, kaneel, melk en de sterrijst. Dit gerecht wordt als typisch beschouwd voor verschillende delen van de wereld, maar het is erg belangrijk in de Mexicaanse gastronomie.
Churros
Dit ideale toetje om te verkopen, maar ook zelfgemaakt, gebakken en erg lekker, wordt in verschillende landen in Amerika bereid, maar de Mexicanen hebben voor deze lekkernij een speciaal recept ontwikkeld. Het is een frisse churro met bloem die knapperig is van buiten en zacht van binnen, bestrooid met geraffineerde suiker en kaneel, en soms gevuld met chocolade, room of melk, vergezeld van een goede koffie of een kopje chocola. Het klinkt misschien niet zo gezond, maar het is wel fijn na een dag de leukste toeristische attracties van dit land te hebben bezocht.
Zoete boon
Dit snoepje is typerend voor Noord-Mexico, hoewel het te vinden is in elk cafetaria of restaurant met exotische en typische gerechten in de omgeving. De boon is een van de belangrijkste hartige gerechten uit de Mexicaanse keuken, maar de combinatie met andere ingrediënten wordt een genot voor het gehemelte. Dit gerecht wordt bereid nadat de bonen in kaneel zijn geweekt, daarna moet het worden gemengd of gemalen samen met de bonenmelk, suiker, sap en sinaasappelschil, en als optie de gehakte amandelen. Bij het afkoelen wordt het geserveerd in individuele glazen of kopjes.
Kokos kussen
Deze ballen zijn gevuld met smaak, in feite zijn ze bereid met geraspte kokos, vanille-extract en gecondenseerde melk, in sommige delen van het land voegen ze fruitsmaken toe, bloem om het een grotere consistentie te geven en kaneelpoeder. Ze zijn overal verkrijgbaar en zijn zeer gemakkelijk mee te nemen.
