Een soort staafvormige bacil wordt Salmonella genoemd, een belangrijk feit is dat het negatief is voor Gramkleuring en het vermogen heeft om diarreeziekten bij mensen te veroorzaken. Het zijn wezens van zeer kleine omvang die zich verplaatsen van het fecale materiaal van mensen of dieren naar andere individuen of andere dieren. Binnen de Salmonella-familie zijn er meer dan 2.300 serotypen van bacteriën, dit zijn eencellige organismen die zo klein zijn dat ze niet onder een microscoop kunnen worden gezien.
Van de soorten salmonella vallen er twee op, namelijk Salmonella Enteritidis en Salmonella Typhimurium, die verantwoordelijk zijn voor meer dan 50 procent van alle infecties bij mensen.
De pathologieën die door salmonella worden veroorzaakt, zijn vrij ernstig en kunnen gevaarlijker zijn voor bepaalde personen, vooral degenen met een gebrekkig immuunsysteem, zoals het geval kan zijn bij mensen met hiv of diabetes. Het kan zelfs de dood veroorzaken. Salmonellose wordt gediagnosticeerd door middel van een ontlastingstest, jaarlijks krijgt ongeveer een op de tien mensen salmonellose, van al die mensen zijn ongeveer 45% kinderen die niet ouder zijn dan vijf jaar.
Deze pathologie vertegenwoordigt een van de vier hoofdoorzaken van diarreeziekten, bovendien duurt het ongeveer vier tot zeven dagen en herstellen patiënten zonder dat behandeling met antibiotica nodig is.
Kenmerkende symptomen zijn diarree, koorts en krampen in de buikstreek. Ze verschijnen tussen zes en 48 uur nadat het voedsel dat met de bacil is besmet, is geconsumeerd. Een van de meest voorkomende complicaties is dat sommige diarree meerdere malen kan hebben per dag, gedurende een langere periode van tijd. Als dat het geval was, zouden de zieken in het ziekenhuis moeten worden opgenomen.
In veel gevallen herstellen mensen met salmonellose meestal zonder de toepassing van een of andere behandeling en hoeven ze misschien nooit naar de dokter te gaan. Maar ondanks dit kunnen salmonella-infecties levensbedreigend zijn, vooral voor zuigelingen en jonge kinderen, zwangere vrouwen en hun ongeboren baby's, en niet te vergeten ouderen.
