Salmonellose is een pathologie van het infectieuze type die wordt geproduceerd door Enterobacteriaceae die behoren tot het Salmonella-geslacht. Dit omvat een reeks klinische beelden waarvan de hoofduitdrukking acute gastro-enteritis is, een veel voorkomende voedselinfectie die optreedt door inname van besmet water en voedsel, vooral vlees. Zowel salmonellose als het geslacht Salmonella zijn een Latinisering van Daniëls naam Elmer Salmon, een vooraanstaande dierenarts uit de Verenigde Staten.
Zodra de bacterie in het lichaam is geïntroduceerd, gaat het naar de maag, waar de zuurgraad van de maagsappen de salmonella kan neutraliseren, maar desondanks zijn sommige serotypen agressiever en kunnen ze deze barrière overleven erin slagen om naar de darm te gaan waar er ideale omstandigheden zijn om de ontwikkeling ervan te bevorderen, vooral als de patiënt verzwakt is, een chronische pathologie heeft of onlangs een antibioticabehandeling heeft ondergaan, die de normale bacteriële flora aantast.
- Salmonella wordt in overvloed aangetroffen bij huisdieren en wilde dieren. Ze komen meestal voor bij eetbare dieren zoals pluimvee, varkens en runderen, maar ook bij huisdieren, zoals katten, honden, schildpadden, enz.
- Deze kunnen doorlopen het gehele voedsel keten, het verplaatsen van diervoeder en de primaire productie aan huishoudens of inrichtingen waar het wordt verkocht.
- Ze lopen over het algemeen salmonellose op door de consumptie van besmet voedsel van dierlijke oorsprong, waaronder eieren, vlees, gevogelte en bepaalde zuivelproducten. Het is echter belangrijk op te merken dat er andere voedingsmiddelen zijn die verband houden met overdracht, waarvan sommige geen groenten zijn die besmet zijn met organisch afval van dieren.
In de meest ernstige gevallen is de gebruikte behandeling de vervanging van elektrolyten die verloren gaan door braken, diarree en rehydratie. Aan de andere kant is het belangrijk op te merken dat systemische antimicrobiële therapie niet de meest aanbevolen is voor matige gevallen bij gezonde mensen. De reden hiervoor is dat antimicrobiële middelen de bacteriën mogelijk niet volledig doden en selecteren op resistente stammen, waardoor het medicijn zijn effectiviteit verliest.
