Calciumsulfiet staat bekend als een calciumzout dat dient als conserveermiddel dat in grote voedingsindustrieën wordt gebruikt. Calciumsulfiet wordt vooral gebruikt in dranken zoals cider, vruchtensappen, wijn en ingeblikt fruit, maar ook in groenten. Calciumsulfaat is ook een geweldige natuurlijke meststof voor gebruik in de landbouw, het gebruik ervan zorgt ervoor dat de bodems geleidelijk worden vernieuwd en verslechtert niet zo gemakkelijk met het gebruik van onbeperkte meststoffen en het teveel aan roterende gewassen.
Het wordt rechtstreeks in elk bodemtype geïmplementeerd , waardoor de vochttoestand en fysisch-chemische eigenschappen van de bodem kunnen worden verbeterd. Calciumsulfiet draagt zouten over en corrigeert calciumgebrek in gewassen, voorkomt dat planten zich via hun wortels vullen met parasieten en schimmels, waardoor een zeer gezonde plant ontstaat. Het laat het vallen van de bloemen, het rimpelen van de bladeren en het vallen van knoppen en vruchten, het vergelen van de koffievrucht niet toe, waardoor de structuur van de stengel in planten wordt versterkt.
Calciumsulfiet is een wit poeder, het is niet permanent en reageert met zuurstof onder vorming van calciumsulfaat. Net als andere metaalsulfieten, reactiveren ze met zuur om zwaveldioxide te vormen, wat een zeer irriterend gas is in gasvorm en in water. Het is bijna niet oplosbaar in water, maar het tegenovergestelde gebeurt in ethanol, want als het erin oplost, lost het in wijn meestal beetje bij beetje op, wat resulteert in SO.
Calciumsulfaat wordt op verschillende plantages gebruikt zoals bij de teelt van onder meer koffie, banaan, rijst, aardappel, fruitbomen, katoen, cacao. Het wordt ook aanbevolen om toe te passen in biologische gewassen in oerwouden en Costa Sierra. De juiste dosis is 500 tot 1000 kg / ha, maar alles hangt sterk af van de analyses van de gewassen en de te bemesten bodems. Het kan alleen worden toegepast in landen waar veel organisch materiaal aanwezig is of dat wordt beschermd door een grote stikstofkiem zoals guano van het eiland, ureum, onder anderen.
