Volgens de bronnen komt de term tempura van het Latijnse "tempura", en dit heeft mogelijk plaatsgemaakt voor het Portugese woord "tempero" dat letterlijk in onze taal "kruiderij" betekent, dat in Japan werd geïntroduceerd door de Portugese en Spaanse missionarissen. voor die van de 16e eeuw, om oosterse uitspraken te evangeliseren om te voorkomen dat ze vlees eten als ze wakker zijn; hiervoor bedachten ze de consumptie van groenten en vis voor deze dadels. Tempura of ook wel tenpura genoemd, is een typische culinaire techniek of methode van Japans eten die is gebaseerd op het snel bakken van zeevruchten en groenten.
De stukken voedsel die met deze techniek worden gemaakt, moeten zo groot zijn als een hap, en ze moeten ook in olie op 180 ℃ in een korte tijd van twee tot drie minuten worden gebakken. In de meeste van de meest vooraanstaande restaurants gebruiken ze sesamolie, gemaakt van dit zaad, of ze kunnen het ook mengen met andere oliën. Tempura- of tempura-voedsel wordt over het algemeen vergezeld van een saus genaamd "Tentsuyu" gemaakt van bouillon, sojasaus en zoete sake waaraan geraspte gember, kruiden en geraspte radijs worden toegevoegd.
Een van de fundamentele vereisten als het gaat om het kruiden van voedsel, is dat het in kleine stukjes wordt gesneden, zodat het gemakkelijk is wanneer het wordt gebakken en vervolgens wordt gegeten. Tempura is in feite schaaldieren of gehavende vis, maar dit beslag wordt gekenmerkt doordat het lichter is, omdat de kooktijd korter is en de olie altijd verbrandt.
