In de plantkunde is de stam (of stam) de belangrijkste houten stam en as van een boom, wat een belangrijk kenmerk is bij het identificeren van bomen, en die vaak duidelijk verschilt van de onderkant van de stam tot de bovenkant, afhankelijk van de soort.
De stammen zijn zowel houtachtige "echte" planten als niet - houtachtige planten zoals palmen en andere eenzaadlobbigen, hoewel de interne fysiologie in beide gevallen verschillend is. Bij alle planten worden de stammen in de loop van de tijd dikker door de vorming van secundaire groei (of in eenzaadlobbigen, pseudo-secundaire groei). Boomstammen kunnen kwetsbaar zijn voor schade, inclusief zonnebrand. De boomstammen die op de stam worden gesneden, worden over het algemeen stammen genoemd en als ze op een specifieke lengte worden gesneden, worden ze met bouten vastgezet.
De stam bestaat uit vijf hoofdonderdelen: de schors, de binnenste schors, het cambium, het spinthout en het kernhout. Van buitenaf de boom eerst werkend zie je de schors, dit is de beschermlaag van de stam. Hieronder bevindt zich de binnenschors die is gemaakt van floëem.
Het floëem is de manier waarop de boom voedsel van de wortels naar de scheuten vervoert en vice versa. De volgende laag is het cambium, dit is een heel dunne laag van ongedifferentieerde cellen die zich delen om de floëemcellen aan de buitenkant en de xyleemcellen aan de binnenkant aan te vullen. Direct hierin bevindt zich het spinthout of de levende cellen van het xyleem. Deze cellen dragen water door de boom.
Ten slotte bevindt zich in het midden van de boom het kernhout. Het kernhout bestaat uit oude xyleemcellen die zijn gevuld met harsen en mineralen om te voorkomen dat andere organismen groeien en het midden van de boom infecteren.
