De wetenschappelijke naam van wasabi is Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, of ook wel Eutrema japonica, het is een Japanse kruiderij van groene kleur met een scherpe smaak, die hard en pittig van smaak is, het is ook bekend als Japanse mierikswortel die in de specialiteiten en op de Aziatische markten van producten van deze specialiteit, waar ze verse wasabi verkopen, die kan worden geraspt als mierikswortel, maar ook in pasta en poeder.
De wasabi gebruiken het als smaakmaker in veel Japanse gerechten zoals sushi, sashimi of sommige typische gerechten met donburi, een maaltijd in Japan die in een kom wordt geserveerd met vis, vlees, groenten of andere gekookte ingrediënten samen en geserveerd over rijst en heeft een deel van de smaak van de wasabi- wortel, voor de bereiding wordt de radijs gemengd met het water zodat ze de poedervormige stoffen kunnen verkrijgen en je voegt water toe om die speciale textuur te krijgen die kenmerkend is voor dit voedsel.
Deze plant is erg schaars en moeilijk te produceren, in Japan wordt hij vaak vervangen door vervangers, het is een kruiderij die wasabi kan vervangen omdat het vergelijkbare eigenschappen heeft, die is gemaakt van mierikswortel waaraan het een groene kleur geeft en de pasta wordt geserveerd in de meeste restaurants, zowel in Japan als internationaal.
De wasabi wordt verkregen uit de wortel van een plant die groeit in water, waar hij grote hoeveelheden schoon water nodig heeft om de plant te laten groeien die meestal in de meeste rivieren en beken voorkomt.
