In het menselijk lichaam (en in dat van andere dieren) is er een spijsverteringssysteem zodat met behulp daarvan het voedsel dat we eten kan worden omgezet in eenvoudigere stoffen en dat het lichaam ze op deze manier kan opnemen. Dit proces staat bekend als spijsvertering, tijdens deze transformatie wordt het voedsel afgebroken tot kleinere moleculen door een mechanisch en chemisch-enzymatisch proces, met andere woorden, er is een ontwikkeling van koolhydraten, lipiden en eiwitten tot substantiële elementen die praktischer en gemakkelijker te maken zijn. absorberen en transporteren door het bloed.
In het spijsverteringssysteem vindt de spijsvertering plaats, een andere naam waaronder het bekend staat als het spijsverteringsstelsel, het is samengesteld uit een groot aantal organen die tot het menselijk lichaam behoren, te weten: mond en mondholte, keelholte, slokdarm, maag, dikke darm, dunne darm en anus. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de spijsvertering niet een enkel proces is, maar wordt gevormd door verschillende transformaties die hun doel vervullen, dat wil zeggen dat het in het spijsverteringsstelsel plaatsvindt: het kauwen van voedsel, het overbrengen van voedsel, afscheiding van spijsverteringssappen, al die stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het lichaam worden opgenomen omdat het voedingsstoffen zijn, en tenslotte vindt ontlasting plaats, omdat er componenten van voedsel zijn die niet nuttig zijn voor het lichaam en om deze reden het deze weggooit.
Tegenwoordig is, dankzij de evolutie van de mens, een grote verscheidenheid aan kunstmatige voedingsmiddelen gemaakt en met meer chemicaliën dan voorheen bestonden, daarom is het spijsverteringssysteem van de mens een van de meest complexe, omdat we consumeren voedingsmiddelen die niet zijn opgenomen in de voeding van andere dieren. Een van de meest voorkomende ziekten die kunnen optreden in het spijsverteringsstelsel zijn de volgende: allergie voor voedsel of koemelkeiwit (lactose), bloedarmoede, obstipatie, diarree, maagkanker, colitis, prikkelbare darmsyndroom, maagzweer, maagkanker en een paar anderen.
