Vaak wennen we eraan dat we een heel zoet leven hebben en het kan ons zelfs moeilijk maken om bitter voedsel te eten. Als u echter op zoek bent naar een goede gezondheid, is consumptie ervan altijd nodig, aangezien het bronnen van voedingsstoffen zijn die ons in staat stellen ons lichaam te reinigen en bovendien bijdragen aan de beste prestaties.
Bittere voedingsmiddelen en kruiden kunnen spijsverteringssappen stimuleren en helpen bij een betere vertering van voedsel. Dit komt omdat bitter voedingsmiddelen kunnen stimuleren smaak receptoren die worden aangetroffen op de tong, en stimuleren dan grotere enzymproductie en de stroom van gal. Een betere vertering van voedsel bevordert ook een grotere opname van voedingsstoffen, aangezien de hoeveelheid voedsel die we consumeren niet uitmaakt, maar de hoeveelheid voedingsstoffen die we opnemen.
Het wordt altijd aanbevolen om een uitgebalanceerd dieet te hebben met een breed scala aan voedingsmiddelen. Echter, als je problemen met de spijsvertering heb je moet bittere voedingsmiddelen, zoals tand eten leeuw in salades voor een grote maaltijd.
Van de smaken kan een andere voedselclassificatie worden gemaakt. Er zijn vier soorten: bitter, zout, zoet en zuur. Bitter smakende voedingsmiddelen zijn vooral groenten (artisjokken, pompoen, snijbiet, asperges, tomaten, komkommers…). Er zijn ook dranken met deze smaak: koffie, bier of citroensap. Het is een smaak die door een deel van de bevolking niet wordt geaccepteerd en het bewijs hiervan is dat het vaak wordt gemengd met suiker. De reden is dat de smaakpapillen van de tong een zekere afstoting hebben van bepaalde plantensubstanties in deze voedingsmiddelen en er wordt aangenomen dat het een evolutionair mechanisme is om de bittere smaak van vergiften te detecteren. Dit zou verklaren waarom kinderen niet zo dol zijn op het eten van groenten.
Het is heel interessant hoe oude Chinese en hindoeïstische diëten regelmatig bitter voedsel bevatten vanwege hun gezondheidsvoordelen. Dit is tegenwoordig te zien omdat bittere groenten zoals cichorei, paardenbloem, rapini, andijvie, boerenkool, daikon en rucola fytonutriënten bevatten die een betere leverfunctie bevorderen, cholesterol onder controle houden, hormonen in balans houden, het bloed ontgiften en verbeteren het metabolisme van vetten.
Over het algemeen zijn bittere groenten rijk aan voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C en K, en mineralen zoals calcium, kalium en magnesium. Ze zijn ook rijk aan foliumzuur, vezels en arm aan vet en natrium.
Over het algemeen worden bittere voedingsmiddelen en dranken weinig geaccepteerd. Ongezoete of melkchocolade is bitter en niet erg populair. We schillen de sinaasappels omdat hun schil bitter is. Blijkbaar was sla in het verleden bitter en nu is de oorspronkelijke smaak verdwenen. De tonic heeft een karakteristieke bittere smaak omdat het kinine bevat, een stof die wordt gebruikt om malaria te bestrijden. En nieuwsgierigheid naar de bittere smaak is wat er gebeurt met shampoo, die deze smaak heeft om te voorkomen dat kinderen het eten.
